文／張恭銘（報新聞總主筆）
受訪／黃品勝（快樂博士、食品營養學教授）
走進二○二六年的藥妝店，魚肝油貨架上不再只有傳統膠囊，從北極鱈魚到阿拉斯加狹鱈，從液態滴劑到標榜「鮮萃乳化」的機能飲，消費者眼花撩亂。魚肝油究竟怎麼買才聰明？本刊總主筆張恭銘特別邀訪長年研究脂溶性維生素、被業界稱為「快樂博士」的黃品勝教授，用一盞茶的時間，把選購邏輯一次講透。
張恭銘（以下簡稱張）： 黃教授，二○二六年魚肝油的產品型態比往年複雜許多。新的一年，我們該用什麼標準來挑？
黃品勝（以下簡稱黃）： 首先要認清，魚肝油的核心價值是「天然維生素Ａ與Ｄ」，其次才是其中的少量Omega-3。很多人把魚肝油和深海魚油混淆，若為了補充高劑量EPA、DHA，應該直接選魚油；若想同時補眼睛、顧骨本並攝取一點好油，那魚肝油很適合。二○二六年選購，請先問自己：我要的是A、D，還是Omega-3？目的清楚了，才不會被話術帶著走。
張： 所以第一步是看成分比例？
黃： 沒錯。我提出「三看原則」：看ＡＤ比例、看檢驗、看新鮮度。今年衛福部剛更新《國人膳食營養素參考攝取量》，成年人維生素Ａ每日上限維持三千微克RE，維生素Ｄ上限提高到二千五百國際單位。選購時記得翻到背面，計算每粒Ａ、Ｄ含量。有些濃縮魚肝油一粒Ａ就達三千微克，補充一顆即瀕臨上限，再搭配綜合維他命就容易過量。長期超標會傷肝、產生皮膚乾裂。理想上，日常保養選擇「維生素Ａ在一千到二千微克RE之間、維生素Ｄ在四百到八百國際單位」的產品最安全，剛好符合台灣多數人不足、卻不至於過量的窗口。
張： 那來源與純度呢？深海魚的肝臟會不會有重金屬風險？
黃： 這就是二○二六年品牌決勝的關鍵。現在大廠幾乎都採用「分子短程蒸餾」加上低溫過濾，能脫除重金屬、戴奧辛與多氯聯苯，同時保留天然Ａ、Ｄ。挑選時，要看第三方檢驗報告。國際上最具指標的是IFOS五星認證，另可認明Intertek、SGS的批次檢驗，尤其要留意「過氧化價」與「茴香胺值」。這兩個數字若雙雙壓低，代表油脂新鮮、氧化程度低。今年有業者會在瓶身印QR Code，一掃就看見最新檢驗報告，這是消費者的福音。
張： 說到新鮮，魚肝油會不會像食用油一樣酸敗？怎麼判斷？
黃： 魚肝油富含多元不飽和脂肪酸，確實怕光、怕熱、怕氧。購買時優先選深色玻璃瓶、填充氮氣的包裝；膠囊盡量挑小瓶裝，開封後三個月內吃完。若聞到明顯油耗味或刺鼻腥味，哪怕剛買也別勉強，那代表已經氧化。另外，二○二六年已有品牌添加迷迭香萃取或天然維生素Ｅ當抗氧化劑，有助延緩酸敗，比合成抗氧化劑更理想。
張： 坊間流行「液態魚肝油吸收更好」，這是真的嗎？
黃： 液態劑型確實釋放快，對於吞嚥困難的長輩或幼兒友善，但缺點是開瓶後接觸氧氣次數多，保存難度高。膠囊則能隔絕氧氣。今年有「乳化魚肝油滴劑」上市，利用磷脂質包覆，水溶性提高，吸收率比傳統油狀好，攜帶也方便，是蠻好的折衷選項。若選膠囊，可留意是否採用rTG型或TG型載體，對脂肪吸收障礙者更友善。但切記，吸收率再高，如果維生素Ａ、Ｄ含量超標，反而增加風險，所以源頭劑量永遠比劑型重要。
張： 永續漁業和生態也愈來愈受關注，這會影響選購嗎？
黃： 當然。二○二六年已有品牌取得MSC永續漁業認證，或改採用北大西洋、挪威海等管理良好的鱈魚肝來源，避開瀕危鯊魚肝油。消費者在乎地球，就該看瓶身有無永續標章，用鈔票支持對海洋友善的廠商。
張： 素食朋友能補充魚肝油嗎？
黃： 傳統魚肝油來自魚類肝臟，純素不可食。今年藻類發酵技術有新進展，可取得富含DHA的藻油，並額外添加由地衣萃取、蘑菇日曬而來的維生素Ｄ，但同時含天然維生素Ａ的純素產品依然罕見。素食者建議分開補充：用藻油補Omega-3，另外以植物性複方補Ａ、Ｄ，效果一樣好。
張： 最後請教授給個簡單好記的選購心法。
黃： 來，十四字口訣：「來源純淨三檢驗，ＡＤ劑量看分明，小瓶深瓶快快吃，永續標章更安心。」掌握這四句，二○二六年你就能在貨架前從容自信，買對不買貴。
張： 謝謝教授，果然快樂選購才能吃出快樂健康！
黃： 沒錯，知識是最好的保健品。
（本文為報新聞專欄對談，內容僅供參考，個人健康需求請諮詢專業醫事人員。）