【對談專欄】
訪問者｜報新聞總主筆 張恭銘
受訪者｜快樂博士 黃品勝教授
張恭銘（以下簡稱張）：黃教授，您在營養醫學領域多年，最近我注意到一個矛盾現象：現代人飲食明明愈來愈講究，但調研卻說有近三成的人面臨隱性鋅缺乏。您怎麼看這種「吃得好卻吃不夠」的弔詭？
黃品勝（以下簡稱黃）：恭銘兄，這個問題切中要害。鋅是免疫、傷口癒合、味覺甚至皮膚穩定的幕後功臣，問題是現代飲食裡精緻食物多，植酸又會干擾吸收，即使餐餐大魚大菜，鋅的實際利用率也可能不足。更麻煩的是，傳統葡萄糖酸鋅、硫酸鋅這類補充劑，很多人吃了會腸胃不適，金屬味明顯，吸收率也有瓶頸，導致補了等於白補。隱性缺乏，就是這樣來的。
張：那麼市場上興起的「酵母鋅」，號稱從實驗室走入生活，跟傳統補鋅劑有何根本不同？
黃：酵母鋅不是鋅粉和酵母簡單攪拌，而是讓食用酵母在富含鋅的培養基中生長，透過「生物轉化」，把無機鋅變成和酵母蛋白質、多肽、多醣穩定結合的有機鋅。結構上，它更像天然食物中的鋅，能繞過腸道離子競爭，走小腸的肽類吸收通道，吸收率比傳統型態提高三到四成，幾乎零金屬味、不傷胃。這對腸胃敏感的兒童、孕婦和長輩特別友善——核心賣點就在這裡。
張：難怪全球先進國都搶進。我看到一份《全球營養補充劑趨勢季報》2026年第二季數據，酵母鋅市占已達四五％，六月北半球入夏，免疫與肌膚屏障需求衝高，銷售明顯峰值。您如何解讀這股「全域滲透」熱潮？
黃：這的確是一場由消費者身體感受驅動的變革。我們可以看看幾個指標市場。美國，iHerb和亞馬遜六月初的補鋅搜尋量，酵母鋅首度超越所有化學鋅，千禧世代父母尤其買給學齡兒童，當作日常免疫後援。德國巴伐利亞藥劑師協會六月調查顯示，六成藥局將酵母鋅列為溫和補鋅第一推薦，理由是「不傷胃、身體好接納」，深植於德國人對天然藥劑的信任。日本正值梅雨季，身體沉重感浮現，松本清、大國藥妝的酵母鋅複合益生菌產品銷量年增四成，機能宣稱「腸內環境」「皮膚屏障」打中熟齡與年輕女性。韓國更進一步，把酵母鋅導入內服美容，Olive Young六月光州、首爾門市的酵母鋅果凍條和安瓶被一掃而空，「鋅光透亮」成為社群關鍵字。北歐則因發酵製程碳足跡低，具北歐生態認證的酵母鋅成為仲夏節健康禮盒的靈魂品項，反映永續純淨的消費哲學。
張：百花齊放的市場，哪些產品真正稱霸？能否為我們讀者點評幾款2026年六月的明星商品？
黃：我歸納五款很有代表性的。美國「Pure Synergy Zinc+防禦膠囊」，結合有機酵母鋅、紫錐菊和接骨木莓，冷壓製程保留活性，六月穩坐iHerb免疫類冠軍，近三千則好評說它「溫和有感」。德國「NaturForte Hefe-Zink Komplex」，純酵母鋅加維生素C和生物類黃酮，無人工添加，獲Öko-Test最高評級，六月花粉季帶動黏膜修護需求，藥局熱銷王當之無愧。日本「FANCL酵母亜鉛x胎盤素精華」，專攻夏季肌膚調理，添加胎盤萃取與維生素B群，六月中涼感限定版衝入@cosme排行榜前三，網友實測兩週膚況穩定度明顯躍升。韓國「JUNG JIN HO EFFECT酵母鋅煥白飲」，由知名皮膚科院長研發，液態條含酵母鋅、穀胱甘肽與石榴萃取，六月在Naver Shopping美容營養品類奪冠，以「夏日不暗沉」圈粉無數。還有澳洲「Swisse Beauty酵母鋅+維他命C泡騰片」，清新血橙口味，在天貓國際618跨境銷售衝入海外膳食補充品前十，兼顧免疫與白皙，南北半球通吃。
張：從實驗室培養皿一路走到日常餐桌，酵母鋅的崛起，似乎不只是單一成分的勝利，更折射出消費者補充觀念的翻轉？
黃：正是。大家不再盲目追求高劑量，而是更在乎身體如何有效吸收、能否溫柔共處。酵母鋅的生物轉化技術，讓補充回歸到一種接近食物的節奏——這是營養科技思維的根本位移。2026年六月這波熱潮只是序章，未來我們看待礦物質補充的眼光，必然會從「吃多少」轉向「留住多少」。
張：謝謝教授深入淺出的解析。下次選擇鋅補充劑時，我想大家都會記住這份來自生物科技的智慧，找回身體真正能接納的養分。
（專欄完）