【許家源記者 / 綜合報導】
響應環境部推動「淨零綠生活」政策，福容大飯店台北二館攜手新北市政府環境保護局及東南科技大學，6月25日共同舉辦「綠食廚房體驗營－福容大龍門宴」，透過綠食飯桌理念、惜食教育及低碳料理實作，引導近60位東南科技大學學生及飯店同仁，從日常飲食開始建立珍惜食物、支持在地及減少碳排放的生活習慣，將永續理念落實於生活之中。
活動由新北市環保局顏佳慧科長分享「淨零綠生活與綠食飯桌」理念，說明如何從採購、點餐、飲食及生活習慣等面向落實永續生活，引導學員認識綠色飲食對減碳及環境永續的重要性。
福容台北二館駐店協理王永欣表示，飯店近年持續推動綠食飯桌理念，除優先選用在地食材、縮短食物里程外，餐廳更提供2人、4人及6人份餐點設計，鼓勵民眾依需求適量點餐，並推動剩食打包服務，希望從源頭減少食物浪費，將「吃多少、點多少」的觀念融入日常餐飲消費，從生活中落實惜食及低碳生活。
活動最後，由福容台北二館主廚陳冠宏以福容經典料理「剁椒魚頭煲」為示範教材，結合桃園大溪、龍潭及石門三地特色，打造「福容大龍門宴」。料理以石門活魚、大溪豆干及龍潭米線為主要元素，將地方飲食文化融入綠食理念，並透過「一鍋三吃」展現全食材利用精神。
福容台北二館餐飲部經理黃金威進一步介紹料理設計理念與「一鍋三吃」特色。第一吃以剁椒魚頭搭配大溪豆干，展現香辣濃郁風味；第二吃加入龍潭米線吸附醬汁，呈現客家惜食智慧；第三吃加入高湯轉化為暖鍋料理，完整運用魚頭、魚骨及醬汁，不僅展現地方飲食文化，也讓學員從一道料理理解惜食、減廢及低碳飲食如何融入生活。
福容台北二館駐店總經理吳威德表示，永續不一定要從困難的事情開始，而是可以從每天的一餐、一份料理、一個生活習慣開始改變。福容台北二館未來將持續攜手政府、學界及地方產業推動綠色餐飲與環境教育，透過美食、文化與永續理念的結合，鼓勵更多民眾從「吃當季、吃在地、吃惜食」開始，將綠色生活融入每一天，共同實踐淨零綠生活。
新聞來源:福容台北二館