年輕廚師菁英齊聚醒吾科大 勝出者代表台灣競逐世界冠軍

記者李振麟/新北市報導

法國國際美食協會主辦的世界年輕廚師菁英賽，有「廚藝世大運」美譽，相中醒吾科大媲美五星級飯店餐飲設施，今(29)日在醒吾科大舉辦「2021第十四屆世界年輕廚師精英賽台灣總決賽」，將從12位菁英廚師中，選出台灣區代表前往法國巴黎藍帶學院角逐世界總冠軍。

圖一：廚藝菁英賽都是年輕廚師，選手聚精會神刀切食材。（吾限熊報社梁巧妤攝）

承辦單位「台灣國際年輕廚師協會」理事長李思銘表示，菁英賽最大特色以「黑盒子神秘盒」方式舉行，所有參賽者賽前完全不知道食材，必須須憑藉料理經驗，根據現場公布的食材設計菜單，包括前菜、主菜及甜點三道料理，於限制時間內呈現3人份的三道式料理，嚴格考驗每位參賽選手的臨場應變能力。

圖二：世界年輕廚師精英賽過程嚴謹，選手料理時評審一旁監看。（吾限熊報社謝盈娟攝）

李思銘強調，而為了讓台灣選手進入世界級的比賽，台灣總決賽完全遵照1977年以來的傳統，參賽者需年滿20歲及26歲以下，且有3名專業廚師作推薦才能參賽。至於各國能進入會內賽的參賽選手，都必須從國內賽事中突破重圍，並奪得冠軍後才能獲取進入會內賽的資格。

圖三：參賽廚師出菜後，評審逐一仔細品評。（吾限熊報社張欣馨攝）

醒吾科技大學為提升觀光餐飲教學品質，一年前斥鉅資3億餘元興建嶄新設施觀餐大樓。觀餐學院院長黃寶元表示，希望這次協辦世界年輕廚師菁英賽，參賽者運用醒吾科技大學的專業設備，能有更好的廚藝表現，藉由競賽將台灣的本土美食以及餐飲技術推向國際。

圖四：台灣國際年輕廚師協會理事長李思銘稱許醒吾科大餐飲設施，媲美五星級飯店。（吾限熊報社張欣馨攝）

李思銘表示，醒吾科大學生於多項餐飲競賽上屢獲佳績，有一次他來校參訪，驚訝醒吾觀餐學院設備完善，甚至具許多業界少見的軟硬體設備，像是鐵板燒教室、飲料調製教室、食品烘培教室及中西餐廚藝教室，因此今年總決賽決定在醒吾科大觀餐學院舉辦。

圖五：醒吾科大觀餐學院院長黃寶元期待嶄新餐飲設施，能讓參賽廚師都有更好表現。（吾限熊報社梁巧妤攝）

12位菁英廚師今天一早就準時抵達醒吾科大，他們根據黑盒子材料各憑本事、創意設計菜單，且都在時間內準備4人份的三道式餐點，中午依序完成前菜、主菜及甜點，各個環節皆以國際賽事規章為評分標準，最後再由4位廚房評審、12位試吃評審評分，評定冠軍選手代表台灣參加法國巴黎藍帶學院總冠軍賽。