【記者葉柏成／新北報導】餐桌上常見的「海香菇」，外型深褐、口感Q脆，常被用來三杯、快炒或涼拌，但它並非菇類，而是以花枝、魷魚等頭足類外皮加工製成。新北市漁業處表示，水產加工過程中，除了主要食用部位，部分副產物也具有再利用價值，海香菇就是將原本較少利用的外皮轉化為特色食材的例子。市府也持續推動花枝繁養殖及資源復育，從食材利用延伸至海洋生態教育。
漁業處長周佑軒表示，花枝、魷魚是臺灣常見的海鮮食材，肉質鮮甜、富有彈性，加工時剝除的外皮經適當處理後，可製成海香菇。因外觀近似香菇，口感又帶有嚼勁而得名，常見料理方式包括三杯、沙茶、麻辣及九層塔快炒等。透過加工技術提高水產副產物的利用率，也讓消費者認識頭足類不同部位的食用價值。
他指出，海洋資源永續除了維護生態及推動生物復育，也包括提高水產品利用效率，減少資源浪費。從加工製成的海香菇，到園區持續培育的花枝，都是認識海洋資源不同面向的切入點。歡迎民眾前往新北市海洋資源復育園區，透過導覽認識花枝、海膽等海洋生物，了解新北市海洋資源復育及環境教育工作。
貢寮在地漁民陳振益表示，海香菇具有脆嫩口感及淡雅海味，料理方式相當多元。新鮮海香菇清洗後川燙，搭配蒜末、薑絲及醬油涼拌，可以品嚐食材原味；也可加入蒜頭、辣椒大火快炒，或搭配雞蛋、肉片及其他海鮮料理。民眾到貢寮品嚐在地海鮮時，也可留意以海香菇入菜的特色料理。
在水產資源利用之外，新北市也持續進行花枝繁養殖及復育。新北市海洋資源復育園區利用循環海水養殖系統，透過水體循環、過濾及水質監測，維持適合生物生長的環境，並從親體照護、產卵、孵化到幼生培育，累積人工繁育技術與復育經驗。
園區也將花枝列為海洋教育的展示重點，透過活體觀察及導覽活動，讓民眾認識頭足類的外觀特徵、生態習性與繁育過程，進一步了解海洋生物的生命歷程及資源復育工作。
原始新聞來源 花枝外皮加工成海香菇 新北從餐桌推廣海洋資源永續 臺灣郵報.