在台北深夜想吃一碗熱騰騰的麵，不少人會想到東引小吃店。這間店如今在松山、內湖、汐止都有據點，但很多人不知道，它一開始只是市場邊的一部小攤車。這篇東引小吃店創始故事，根據店家官方網站公開的品牌介紹整理，從攤車、改名、擴大營業，一路談到今天三間分店的樣子，也順便幫第一次想去吃的人，把地址與營業時間一次整理清楚。
一、東引小吃店創始故事：從一部市場邊的攤車說起
根據官網的介紹，東引小吃店早年的名字叫做「陽春麵第一家」。當時它還不是店面，而是一部擺在市場邊的小攤車，創始者是一位反共救國軍的退伍老兵。陽春麵是台灣最樸素的麵食之一，價格親民、做法簡單，用來當作攤車的主打，也說明了這間店從一開始就走平民路線。
攤車的生意漸漸忙不過來，老兵便想到一位老朋友：他在東引服役時認識的舊識劉依清。於是他請劉依清來幫忙。這個決定，後來改變了整間店的走向。官網記載，大約在民國60年前後，劉依清帶著5,000元，舉家遷來台灣，之後把麵攤交給長子劉增秀經營。
也就是說，今天大家熟悉的東引小吃店，起點其實是兩位在東引結下緣分的朋友，以及一個家庭來台重新生活的選擇。這段故事沒有華麗的包裝，卻也是這間店能被一代又一代客人記住的原因之一。
二、為什麼叫「東引小吃店」：一家人的家鄉名字
官網提到，劉增秀在十七歲那年回到麵攤幫忙。接手之後，他想到一家人都來自東引，乾脆把店名改成「東引小吃店」，而且一路沿用到今天。
東引是馬祖列島中最北邊的島嶼，屬於連江縣。把家鄉的名字放進店名，一方面是對根源的紀念，另一方面也讓這間店在台北的巷弄裡多了一層辨識度：客人記住的不只是一碗麵，而是一個有來歷的名字。對想了解東引小吃店創始故事的讀者來說，這個改名的決定，可以算是整個品牌的轉折點。
三、從小麵攤到斜對面的店面：豬油、牛油乾拌麵與滷味怎麼成為招牌
官網說，簡單可口的味道，加上平民化的收費，讓口碑慢慢傳開，生意越來越好，原本的小麵攤已經不夠用。於是劉增秀租下斜對面一樓的店面，擴大營業。
搬進店面之後，菜單也跟著豐富起來。官網記載，劉增秀陸續開發出豬油乾拌麵、牛油乾拌麵，以及以牛肉湯、蘭花干、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛肚、豬蹄筋為代表的新式滷味，把老店的生意推向另一個高峰。直到今天，官網菜單仍然分成主菜、小菜與湯品三大類，乾拌麵與滷味依舊是許多人第一次點餐時會想嘗試的選擇。
從一碗簡單的陽春麵，走到有乾拌麵、有滷味、有湯品的完整菜單，這個過程不是一夕之間完成，而是跟著客人的口味慢慢長出來的。這也是老店和新開餐廳最大的差別：菜色背後，有幾十年累積的調整。
四、東引小吃店現在有三間：地址、營業時間一次看
目前東引小吃店有松山創始店、內湖店與汐止店三個據點，可依住處或下班路線選擇。三間店的資訊如下，營業時間以各店最新公告為準。
另外提醒，創始店近期有整修公告，預計11月2日到11月5日暫停營業，11月6日重新營業，出發前建議先到店家社群頁面確認。
店家資訊
- 松山南京創始店：台北市松山區南京東路五段291巷20弄3號，營業時間10:00至04:00，電話0987-234-406，Instagram：dongyin__restaurant
- 內湖瑞光店：台北市內湖區瑞光路293號，營業時間10:00至02:00，電話0937-939-987，Instagram：dongyin.restaurant
- 汐止中興店：新北市汐止區中興路224號，營業時間11:00至02:00，電話0976-335-175，Instagram：dongyin_restaurant
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