文/吳德亮
「春日山藍」主人謝沛倫寄來兩款新茶，說來自雲南省保山市千年野生茶林地，分別為大葉種白茶的「芽白」與紅茶的「芽紅」，顧名思義應是僅採芽頭而製成的茶品，取名為「千尋」，千尋不就是宮崎駿最賣座動畫電影《神隱少女》的主角、那個以無限愛心與正能量贏得全球觀眾熱淚的的女孩嗎？
非也，謝君說源於南宋大詞人辛棄疾的「眾裡尋他千百度」，因為在海拔3000公尺的國有原始林地形陡峭艱險，唯有經驗豐富、深知山性的老採茶人才能勝任，林裡樹木眾多且多生長在人煙罕至的山區，往往找尋很久才能發現一株，因此他說「這兩款茶的誕生，極其苛求，也極其奢侈」：從每年二月底至三月初，僅有短短10天的芽孢期，茶樹芽孢初發、極度嫩採。而原始林內野生動物繁多，也產生很多風險。一天之中，一位採茶老工頭徒步走進原始森林數小時，全天下來僅能採得區區幾百克的珍貴嫩芽。
由於採得的嫩芽飽含豐富的內含物與膠質，厚度極佳，還必須經歷一週以上的「純日曬」與自然乾燥，才能做到裡外透乾，完整鎖住原始林的靈氣與野韻，更顯彌足珍貴了。
謝君回憶說：他於2019年前往保山境瀾滄江流域探尋，成為第一位發現原始林高野茶聚落的台灣人。進入被列為保護的山林秘境，更意外發現茶樹為最原始未經人工馴化的大理茶種。原來真正普洱茶的山巔在此，海拔2500-3000公尺的原始林，雲南眾多野生動植物安然孕生此間，沒有人煙的生態環境，茶樹在高地屹立上千百年。而這就是極品茶該擁有的條件吧？
將兩款茶一白一紅攤開在竹雕大師翁明川的帝王大茶則上，不僅芽白外觀與同樣採芽的福鼎最頂級白毫銀針全然迥異，霸氣十足的芽紅與同樣採芽製作宛如微笑眉毛的武夷山金駿眉更是南轅北轍，但不知沖泡後口感滋味如何？
趕緊取來全套的曉芳窯白瓷茶器，以明代文士茶「蒸盞」工夫沖泡芽白，採「隔水蒸」還原明代文人講究「火候」、「氣和」、「不傷茶性」的理念與雅趣，讓茶葉在柔和蒸氣中舒展，層次更顯細緻。開湯後淺黃淡雅的湯色與白毫銀針黃綠清澈釋出的蘭花香儘管不盡相同，但覺入口茶氣強勁，徐緩吐出的飽滿山頭氣與純日曬的陽光層次在喉間更如泉湧般釋出豐厚的丰姿，口腔內但覺溫潤醇和卻又活潑靈動，且有一股不可言喻的人文氣息，淡雅禪境盡在不言中。
接著再以南部陶藝名家蔡江隆的青瓷小壺沖泡芽紅，儘管開湯後並無常見的高海拔紅茶艷紅湯色，而呈現濃郁的金黃亮麗，緩緩釋出的幽雅花果香冉冉飄逸擴散。輕啜入口入喉，香氣清雅且具甘醇飽滿的膠質與層次感在口腔內滑順甜醇，也無一般紅茶的澀味，更有飽滿的山靈之氣慢慢沁入心腑，終於體會沛倫所說「這份在茶山獲得的心境與感動」了。