文/NOEL
晚間採完全介紹制之京都宮川町名店「雞鍋珍」，宣布於 11:00 起增設午間限定新業態。本次轉型定在店內吧檯僅限 3 席位，首度向大眾公開其專供會員之「高湯哲學」，推出以 100% 比內地雞熬製之極致雞白湯拉麵。
該拉麵選用秋田縣產「日本三大地雞」比內地雞，於現場歷時 2 日精細燉煮，完整萃取食材之香氣與コク（厚實風味）。職人致力在濃郁質地中維持純淨感，打造濃厚而不膩口、可飲盡最後一滴的高級風味。此企劃旨在為京都當地居民及全球旅客提供日常中之奢華午食，並在宮川町之優雅氛圍中創造全新餐飲價值。相關席位現已在每日營運時間開放，邀集饕客在靜謐空間內親歷職人火候與時間淬鍊之作。