天氣轉涼，很多人的食慾日益上升，總想吃點東西，堅果是個不錯的選擇。它們多在秋天成熟，是秋冬季節的應季食物。研究發現， 適當吃堅果有很多保健作用，比如調節血脂、血糖水準，降低心腦血管疾病和糖尿病的發生風險等。不過，如果吃錯了，不僅沒有益處， 而且會帶來一系列麻煩。
錯誤1：攝入過多堅果
堅果熱量很高，如果影響正餐食量，會導致營養不均衡；如果不影響正餐食量，額外攝入大量堅果，可能會導致肥胖。研究提示， 每週吃50~70 克堅果就可以產生健康效應， 平均每天吃10 克即可。
錯誤2：堅果不新鮮
堅果的脂肪含量較高，如果在空氣中放置時間過長，脂肪會發生氧化酸敗，產生刺鼻難聞的味道。這種堅果含有很多油脂氧化產物， 不僅營養價值大打折扣，還可能加速人體氧化衰老。那些已經去殼、切碎的堅果，最容易變質。大家應少量多次購買堅果，將吃不完的堅果分裝成小袋，放進冰箱保存。
錯誤3：烹調不合理
很多人喜歡將堅果油炸或烤乾之後吃，還加入大量糖和鹽。然而，這種堅果進入人體後， 會迅速吸收口腔和咽喉中的水分，造成口乾舌燥、嗓子疼痛等症狀。相較而言，如果將堅果切碎拌涼菜吃，不僅美味，而且更健康。
錯誤4：選錯餐次
大家最好在早上吃堅果。這是因為，多數人的早餐食物種類少，品質也不高，攝入堅果可提高早餐品質，增強飽腹感。同時，用堅果搭配麵包、饅頭等高升糖指數的食物，可以降低餐後血糖水準。而晚餐的食物種類較多， 如果再食用大量堅果，會加重消化系統負擔。
錯誤5：品種選錯
大家在挑選堅果時，要避免和烹調油重覆。比如，日常用花生油炒菜的人，就不必再吃花生了；日常用葵花籽油炒菜的人，就不用吃瓜子了。
錯誤6：沒有考慮消化能力
消化不良者吃太多堅果容易出現腹脹、腹瀉等情況。這類人應少吃油炸或烤制的堅果。
錯誤7：不適合自己的體質
瓜子、西瓜子等堅果的ω-6 脂肪酸含量較高，攝入過多ω-6 脂肪酸可誘發或加重痤瘡。因此， 容易長痘的人要少吃ω-6 脂肪酸含量高的堅果，可選擇夏威夷果、杏仁、巴旦木等。
