【報新聞/記者羅蔚舟報導】
由頂新和德基金捐助成立的好食好事基金會，旗下之好食好事加速器本週持續帶領四家台灣食農與餐飲科技新創：可可食集、團薦科技、愛吠的狗與玩艸植造深化印尼市場考察，第二日走訪Vilo Gelato、 UENA Food，以及Okuzono Hospitality Group ，由永續環保理念、供應鏈數據建構，到沉浸式主題餐飲等面向，觀察到印尼餐飲生態正快速多元化發展。因此，在營運數位化、供應鏈升級與永續材料三大迫切需求，也為台灣 AI 工具、供應鏈平台與永續材質帶來明確切入點。
█永續不是浪漫： Vilo 與台灣新創共尋「可管理的永續」
在印尼市場，永續概念逐漸落地走向務實操作，而成長迅速的手工義式冰淇淋品牌 Vilo Gelato 正是典型案例。Vilo 以「天然、永續」為核心理念，卻不以高成本換取形象，而是透過管理與標準化將永續變成可複製的商業模式。現有逾 35 家門市、並規劃擴張至 100 家，中央廚房僅以 20 人團隊即可日產 5,000 杯、仍保留五倍以上擴產空間，展現其在效率與營運管理上的成熟度，也反映出永續思維必須與高效營運並行，才能創造真正的成長動能。
交流中，台灣新創企業觀察到其在營運效率、產能擴張與政府合作等面向皆展現與新創連結的明確需求。Vilo 長期依靠天然食材生產，對「生產流程標準化」與「成本控制」要求極高，因此對數據驅動的營運分析工具表現出高度興趣；例如團薦科技可透過 AI 轉換營運數據以提升流程效率，而愛吠的狗能運用其AI分析技術結合影像分析能力協助 Vilo 優化中央廚房操作細節、推動生產線自動化，降低手工流程造成的效率瓶頸。Vilo亦對玩艸植造的蒲草吸管相較紙吸管更能在飲品中穩定使用且具成本效益展現高度興趣，願意進一步討論印尼市場合作機會。
Vilo CEO Vincent Kusuma 表示：「我們正在尋找能與 Vilo 共同提升效率與永續能力的合作夥伴，而台灣新創展現出的技術深度與執行力，讓我們看到立即且具體的合作可能性。」
█效率革命：UENA Food 展現大眾餐飲的下一個工業化階段
UENA 是一家以「社區型供餐營運 × D2C 直面消費者 × 超本地化雲端廚房」為核心的平價日常餐飲品牌。UENA 以 D2C 模式切入印尼大眾餐飲市場，透過自有App、WhatsApp 訂餐與自建配送系統，成功降低平台成本並掌握消費數據，其商業模式強調輕資本、快速複製與超本地化菜單，使成熟店型多能在一年內達到損益平衡。
UENA 現已建立五年成長藍圖，除持續經營雲端廚房外，預計擴大營運範圍至大雅加達以外城市並推出 CPG / FMCG 產品，最終達成IPO的目標。UENA CEO Alvin Arief 在交流中指出，印尼餐飲供應鏈高度依賴 WhatsApp 進行採購與協作，許多合作多以熟識關係與人情互動為主。這種方式雖能維持信任，但在規模擴張時往往需要投入大量人力處理溝通與協調。在未來他也期待導入如可可食集的 B2B 訂供貨平台，以降低營運負擔並提升供應鏈透明度。
█體驗經濟時代：Okuzono Group 展現「餐飲即場景」的新競爭邏輯
Okuzono Hospitality Group 是印尼最具代表性的高端主題式餐飲集團，旗下品牌以沉浸式美學與文化體驗聞名。相較於 UENA 代表的「效率」，Okuzono Hospitality Group 展現的是印尼中高端市場逐步成熟的「體驗升級」趨勢。以沉浸式主題餐飲為核心，包括現代日式居酒屋 Okuzono、十二生肖概念中餐品牌 Twelve，以及榮登全球 50 家最佳義式餐廳榜單的 Casa Cuomo，皆以敘事式空間、跨文化風味與高品質服務打造稀缺的體驗型消費，反應出印尼中產階級對「文化、美學與體驗」的日益重視，並創造台灣永續材質、ESG 工具與供應鏈優化的跨境合作可能。
在今日三家企業的交流過程中，台灣團隊看見印尼市場的合作需求已從概念驗證進入實際場欲驗證。高效率營運品牌需要 AI科技與快速訓練工具；快速擴張的連鎖品牌需要更透明與模組化的採購系統；重視永續的企業更需要具成本競爭力與品牌價值的綠色材料。這些需求與台灣技術優勢高度重疊，也獲印尼當地企業之認可及合作興趣。
好食好事加速器專案經理 胡金忞 表示：「印尼餐飲市場正在快速進入 『效率、體驗、永續』 三軌並行的成長階段；台灣新創擁有的 AI 技術、供應鏈標準化能力與永續創意材料，正好補上印尼的市場斷層。此次參訪不只是市場觀察，更是建立跨境合作的第一步。」
好食好事加速器將持續在行程後續協助參訪團隊規劃「東南亞市場進入策略」，並促成與印尼連鎖品牌、雲端廚房與永續品牌的後續商業媒合，深化台灣食農科技新創在東南亞市場的落地實力。
