在我們的飲食文化中，五味（酸、甜、苦、辣、鹹）佔據著重要的地位。其實，中醫理論中也有五味， 即「酸、苦、甘、辛、鹹」。春季萬物復甦，自然界陽氣升發，此時適量食用酸味食物有助疏肝理氣、調和氣血，為全年的健康打下堅實基礎。
適量食酸有哪些好處
《黃帝內經》提到「酸入肝」， 肝主疏泄，酸味的收斂之性可以調節肝臟的疏泄功能，使其不過於亢奮，對於維持人體的陰陽平衡有著重要意義。酸味與肝臟的對應關係， 使其在五味中具有特殊地位，也體現了中醫注重人體臟腑功能協調的整體觀念。
肝主藏血，在體合筋，其華在爪， 開竅於目。酸味入肝，能夠滋養肝血、濡養筋脈。適量進食酸味食物， 可強化肝臟功能，助力肝臟更高效地發揮疏泄與藏血之能，還可疏肝理氣，有效緩解情緒波動，改善肝鬱氣滯引發的胸悶、脅痛等不適症狀。同時，酸味的收斂特性能夠防止肝氣過度升發，避免肝陽上亢等病症出現，從而維持肝臟的正常生理運作。
適量食用酸味食物對人體有諸多益處
第一，酸味食物具有開胃消食之效，能夠刺激唾液與胃液分泌，增強胃腸消化功能，提升食欲。對於那些飽受消化不良、食慾不振困擾的人而言，適量食用山楂、話梅等酸味食物，有助於消化功能的改善。
第二，酸味食物有收斂固澀的特性，可有效防止人體津液過度外泄。當人們出現多汗、遺精等症狀時， 適當攝入酸味食物或藥物，可以起到收斂止汗、澀精止遺的作用。
第三，酸味食物對養肝血有益，能調節肝臟功能。在維持人體氣血平衡、穩定情緒方面，酸味食物也可提供一定助力。
需要注意的是， 雖然酸味食物對人體有益，但過量食用也會帶來一些不良影響。過量食用酸味食物會使肝氣過於旺盛，進而克制脾土。脾主運化，脾的功能受到抑制後，人們可能出現食慾不振、腹脹、腹瀉等脾胃虛弱的症狀。過量食用酸味食物還可能導致筋脈拘攣，使人出現肢體屈伸不利等症狀。過量食用酸味食物也可能影響牙齒健康，導致牙齒酸痛、敏感等問題。寒濕體質人群過量食用酸味食物可加重體內寒濕，引發關節疼痛等症狀。就情緒問題來說，由於酸味與肝相關， 過量食用酸味食物可能導致肝氣過盛，引發情緒波動或煩躁不安。
酸味食物知多少
酸味食物豐富多樣。例如，檸檬富含維生素C，具有抗氧化、美白等功效，常被用於製作飲品。優酪乳含有豐富的乳酸菌，有助於調節腸道菌群，促進消化。山楂不僅酸甜可口，還具有消食化積、活血化瘀的作用，常用於治療食積不化、胃脘脹滿等症狀。蕃茄含有多種維生素和礦物質，具有生津止渴、健胃消食的功效。柚子富含維生素和膳食纖維，有清熱降火、止咳化痰的作用。餐桌上常見的酸菜具有開胃、助消化的作用。酸棗仁、山茱萸、白芍、烏梅、五倍子則是常用的酸味藥物。
巧妙搭配 「事半功倍」
在中醫理論中，酸味與其他四味（苦、甘、辛、鹹）之間存在著相互作用。
酸味與苦味搭配，具有清熱瀉火、降逆止嘔的作用。例如，黃連配吳茱萸（左金丸），黃連味苦性寒， 吳茱萸味辛性熱，二者配伍，以黃連之苦降為主，佐以吳茱萸之辛散， 共奏清肝瀉火、降逆止嘔之效。酸味與甘味合用，酸甘化陰，能夠滋養陰液。例如，烏梅與甘草配伍， 可起到生津止渴、養陰潤燥的作用。酸味與辛味相互制約，酸味的收斂與辛味的發散相互平衡，可防止人體的氣機過於升散或收斂。酸味與鹹味搭配，可增強軟堅散結的作用。
這篇文章 食酸的注意事項 您瞭解嗎 最早出現於 中國醫藥導報。
