記者黃信峯／嘉義報導
位於嘉義市大雅路段的山樣子美食基地園區裡之「初物 鐵板燒鍋物」113年5月插旗嘉義，主打頂級鐵板藝術與創新鍋物料理，由新銳主廚毛乃康領軍年輕餐飲團隊，結合日、法式與台灣味料理手法，透過精湛的烹飪技術來彰顯食材最原始的風味與口感。於2025/10/23起推出全新秋˙冬季菜單，邀您一同品味秋˙冬季的好滋味。
「初物 鐵板燒鍋物」用餐空間區分成兩層樓，一樓為新鮮食材搭配獨創自製熬煮的澄清雞高湯、金沙蝦豆腐鍋、法式馬賽魚鍋湯與最新推出秋鮭石狩鍋。
秋鮭石狩鍋使用烘烤過的鮭魚骨、白味噌、蔬菜與豆腐等食材緩火淬鍊，融合昆布高湯的天然旨味，搭配鮭魚本身釋放出的油脂與鮮甜，淬鍊出濃郁卻不膩口的味噌湯頭，整體風味更加圓潤、深厚，充滿秋冬暖意。
二樓則主打頂級鐵板藝術料理，依照季節旬味更換餐點內容
鐵板燒秋˙冬季菜單是一段關於台灣秋天的靜默對話：是 港邊的魚、山間的果、林中的菌、農家的米。是 味道在時間裡緩慢堆疊。是 懂得節制的成熟。是 對土地、記憶與季節的溫柔致意。本季菜單，推出加價升等雙主餐，加價$880即可享用日本和牛。
「回歸食材的初心」為核心理念，帶來食材最原始且超越本質的極致體驗。，以鐵板、鍋物為媒介，邀請賓客一同參與烹調料理的過程，透過主廚與料理的細緻對話，嚴選當季食材入菜，演繹出一道道宛如藝術品般的料理，堆疊感官、緩緩呈現最細膩的味蕾禮遇，以餐桌為始，蔓延出一段嶄新的五感旅程。
【主廚小檔案】
毛乃康Mo，出生台東的料理人，具有1/4 原住民血統。曾於米其林星級殊榮肯定的日本UKAI 餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，2023 年與家人移居嘉義，創立「初物 鐵板燒鍋物」。（圖／記者黃信峯攝）
