報新聞/記者蔡昀臻/台北報導
今(114)年蛋黃酥節以多元主題的方式，號召新北市糕餅產業店家報名，經專家評審後共有6家業者脫穎而出。其中，經典組的冠軍是龍鳳堂餅舖的烏豆沙蛋黃酥、亞軍是富川麵包坊的棗泥蛋黃酥、季軍是裕馥西點麵包店的金牌蛋黃酥；創意組的冠軍是塔吉節慶蛋糕的桃喜蛋黃酥、亞軍是龍鳳堂餅舖的可豆寶蛋黃酥、季軍是金蕎食品有限公司的脆皮蜜紅茶蛋黃酥。
經發局副局長黃碧玉表示，新北市糕餅產業歷史悠久，為推廣本市特色糕餅產業，今年度「新北市蛋黃酥節」在糕餅師傅們的巧思下，開創出台味十足的蛋黃酥及各種不同的新口味。有的業者運用新北三峽在地的蜜香紅茶入餡，也有加入棗泥、巧克力等創新元素，在保留傳統風味的同時揉合在地特色，讓蛋黃酥不再只是中秋節的應景美食，更成為新北市代表性的伴手禮之一。她也說，每款蛋黃酥都凝聚了師傅的用心與創意，希望透過此次活動讓更多人品嚐到這份傳統與創新交融的美味，並在中秋佳節感受濃濃的人情味。
黃副局長指出，為了提升在地優質業者的能見度，新北市府每兩年定期舉辦伴手禮徵選活動，並持續協助得獎業者參加各大節慶的聯合展售，以增加優質店家及特色產品的知名度，幫助業者行銷推廣促進商機。
新北市糕餅公會理事長謝孟璋表示，希望藉由蛋黃酥節的舉辦，為新北市糕餅業注入新活力並激發出更多創意，促進業者技術交流與創新發展，讓蛋黃酥成為新北市最具代表性的伴手糕點。
今年各獲獎作品風味各具特色，其中經典組的龍鳳堂餅舖烏豆沙蛋黃酥，以層次分明細緻的金黃酥皮包覆特選鹹鴨蛋黃，搭配綿密質樸的低糖烏豆沙內餡，完美呈現黃金比例的單純美味，紮實飽滿的甜鹹滋味讓人回味無窮。富川麵包坊的「棗泥蛋黃酥」的特色層次分明，以匠心手作棗泥蛋黃酥、核心採用紅潤秀亮鹹蛋黃、內饀棗泥加紅棗果乾粒，呈現雙倍棗香味道馥郁厚實。
創意組的塔吉節慶蛋糕的桃喜蛋黃酥，嚴選台灣木柵鐵觀音茶磨入豆沙，融入清甜香氣的水蜜桃做成果餡，內餡採用圓潤濃郁茶栗子做成「籽」，再以鹹蛋黃粉包覆，外層以油酥皮製作成水蜜桃造型，是一份甜中帶鹹、茶中含香、圓中藏情的心意糕點。裕馥西點麵包店的金牌蛋黃酥，食材用心挑選，加上黃金配方比例，加上40年製餅工藝淬鍊，讓濕潤的烏豆沙與鹹香土鴨蛋精準融合，把平凡而簡單的產品給予最極致的發揮，每一口都恰到好處。
