報新聞/東京訊
以奈良為據點、旗下「手鞠哇沙比葉壽司」曾獲選為 JAL 日本航空國內線頭等艙機內食之名店梅守本店，正式確立於 2026 年 5 月 15 日（五）在京都市下京區四條堀川區域，開拓全新手毬壽司專門店「鮨 京都うめもり」並啟動試營運。
該店鋪以色彩齊全之精緻一口大小「手毬壽司」套餐為核心主軸。壽司本體搭配楓葉與食用花卉進行盤飾，提供具備「可食用花束」視覺意匠之全新和食體驗。出餐時更常設特定桌邊實時演繹，由服務人員在消費者面前親自撒下食用菊花瓣。
配合定於 2026 年 5 月 30 日（六）實施之正式開幕，試營運期間內對一般消費者全面提供特定限定折價優惠。此外，同棟大樓內部更確立導入多軌業態網格：6 月起由提供御萩餅與抹茶之「茶房 京都うめもり」順次始動；7 月起則由體驗型不著陸觀光內容「梅守壽司學校 京都校」接續進駐。