南方莊園渡假飯店主廚王俊皓帶領廚藝團隊推出全新「尊饗・竹地雞西式桌宴」。
【記者葉志成 ／中壢報導】以在地食材結合法式料理工藝，打造從產地到餐桌的精緻風味體驗，位於中壢的南方莊園渡假飯店 推出全新「尊饗・竹地雞西式桌宴」，主打選用桃竹地區特色食材「竹地雞」，透過繁複工序與西式料理手法，呈現兼具美感與層次的餐桌盛宴，活動即日起至12月30日限量供應。
主廚王俊皓表示，竹地雞飼養於桃園、新竹地區，以亞麻仁穀物、玉米、小麥及黃豆為主要飼料，因不添加動物性飼料，被譽為少見的「素食雞」。其肉質自然呈現粉紅色澤，主要來自富含肌紅蛋白，口感細嫩、風味清雅，適合以精緻料理方式呈現。
為展現竹地雞最佳風味，主廚團隊耗時超過三天進行前置作業，以麥芽糖與香料醃製後風乾，使雞皮酥脆、肉質更加鮮甜緊實。擁有十年法式料理資歷的王俊皓指出，希望透過這次桌宴，讓更多人認識台灣在地優質食材，同時看見台灣精緻料理的實力。
整套餐宴從迎賓飲到甜點皆充滿巧思。迎賓以果韻熱紅酒揭開序幕，融合紅酒、肉桂、丁香與水果香氣；開胃小點「雞肝奶油塔佐焦糖洋蔥蘋果丁」則以鹹香與果甜交織出豐富層次。
南方莊園渡假飯店主廚王俊皓帶領廚藝團隊推出全新「尊饗・竹地雞西式桌宴」。
主廚進一步以「華爾道夫竹地雞沙拉」、「魚子醬油封雞胗燉蛋」、「鮑魚香菇雞架骨上湯」等菜色，展現法式料理細膩工藝。其中，雞骨與金華火腿慢熬三日的上湯，更呈現醇厚回甘的風味。
主菜則採雙主菜設計，包括「碳烤雞腿與梅香泡菜銀絲捲」及「爐烤竹地雞胸鑲干貝鮮蝦慕斯佐松露奶油肉汁」，透過不同料理技法，呈現竹地雞多層次口感與法式精髓。
甜點「八寶如意糕」則結合中西元素，以開心果、無花果、夏威夷豆與南瓜子等八種食材手工製成，為整場饗宴畫下完美句點。
飯店表示，「尊饗・竹地雞西式桌宴」每桌售價9,600元另加一成服務費，適合6至8人享用，適合家庭聚餐、節慶宴席及商務聚會，需於5天前預訂。相關資訊請洽訂席專線:(03)420-3833 或官網連結www.southgarden.com.tw 更多内容請關注官方FB:https://www.facebook.com/southgarden
南方莊園『尊饗・竹地雞』桌宴，詮釋產地到餐桌的精品美食。