文/NOEL
創業於 1927 年之西京漬專門店於 5 月 1 日 展開「京都一之傳 祇園別邸（祇園ハナレ）」之營運。作為守護京都白味噌文化與魚料理之老字號，本次選址在祇園巷弄深處建立新據點，旨在建立遠離喧囂之靜謐用餐空間。店內共設有 24 席，致力在提供能悠閒享受京都旬味之場域。
看板餐點定在推出「銀鱈藏味噌燒御膳」，以「這一口，即是京都之旅」為主題，提供包含前菜、銀鱈魚主食及水物等完整內容。營運模式以午間時段為主，晚間則預定不定期舉辦包場特別會。品牌旨在透過季節性之佈置與料理，將舊本體之精神傳承予海內外賓客。相關營業規範現已公開，若有包場需求定可採取事前洽詢制。