（記者黃昭博／嘉義報導）俗稱「索仔條」、「蒜蓉支」的麻花捲，是從日據時代就盛行的傳統零食，高齡80歲的朱炎森先生手工製作兼販售近50年，店面及廠房藏身嘉義市友忠路巷內，目前他的長孫朱倍毅接棒及發揚光大，再多研發出五種口 味，讓單純、天然又古早阿公味道的傳統零食，給現代的小朋友，也有品嚐的口福；朱炎森說，製作傳統手工麻花捲利潤很微薄，幾乎無人願意傳承，嘉義地區也只剩下他所創建的「朱家麻花捲」繼續飄香，值得品嚐，香脆可口，吃上一口會讓人回味無窮。
圖/嘉義市朱家麻花捲創辦人朱炎森（右1）與孫子朱倍毅合影。記者黃昭博翻攝
近十餘年來，麻花捲成為屏東小琉球代表性美食，世居嘉義市的朱炎森則表示，早在他幼時的日據時代，就已經有麻花捲零食，各地稱呼不同，有的叫「索仔條」，也有說是「蒜蓉支」，商場則統稱為麻花捲。
圖/嘉義市長黃敏惠與朱家麻花捲朱倍毅合影。記者黃昭博翻攝
為了生計，28歲那年，朱炎森經友人的介紹，前往高雄學作糕餅，但他獨鍾麻花捲，因為單純簡單易學，很快就上手傳統麻花捲的製作技藝，他與太太將製成的麻花捲，放入四方型加蓋的鋁桶內，各自帶往傳統市場零售，雖只有原味及糖霜二種口味，但生意出奇地好，漸漸有中小盤商找上門批售，打開朱家麻花捲的知名度。不過他感慨地說「現今做傳統手工的索仔條，賺沒錢」，幾乎都沒有接班人，朱家麻花捲應該是嘉義地區所僅存。
圖/嘉義市朱家麻花捲香脆可口。記者黃昭博翻攝
朱先生的長孫朱倍毅自幼就看阿公、阿嬤的「麻花捲人生」，服完兵役也投入生產，近二十年來，在阿公的指導及鞭策下，再研發出黑糖、椒鹽、海苔、梅子及芝麻等五種口味並成立「品承商行」，為讓消費者有更多樣化的選擇，朱家麻花捲在嘉義市友忠路788巷10號巷弄內，期盼美食更加發揚光大，除了發貨給中盤商，未來希望也能打入國際市場。
朱倍毅說，他所生產的麻花捲食材天然，每日手工現做，絕不用回鍋油及防腐劑，更重要的麵團發酵的時間控制，及擰條要純手工，才能做出香脆適中的麻花捲，讓現代的小朋友也有機會品嚐百年的傳統零食。
朱家麻花捲網站：https://jhu-jia.com
