文/張杰倫
2026年的首爾，夜幕下的弘大商圈霓虹閃爍，一家家掛著中文招牌的餐飲店前排隊人龍蜿蜒。海底撈的川劇變臉表演引來陣陣驚呼，茶百道的手搖杯成為MZ世代IG打卡的標配，而「火功夫」麻辣燙店內更是座無虛席——這幅景象，已成為首爾日常街景的一部分。作者深入分析了為何在韓國經濟環境低迷、本土品牌紛紛倒閉的當下，中國連鎖品牌（如海底撈、火功夫、茶百道等）卻能反其道而行，在韓國各大商圈（如弘大、建大）強勢插旗。 根據韓國公平交易委員會最新統計，過去四年本土餐飲加盟店的倒閉率持續攀升，然而中國品牌卻像在舉辦一場熱鬧的派對——從江南區一路拓展到年輕人聚集的商圈，除了已站穩腳步的火鍋與麻辣燙，霸王茶姬、茶百道等茶飲品牌更預告大舉進軍。
為什麼是韓國？為什麼是現在？
首先是「內捲」迫使品牌出海。中國餐飲市場成長率已從高峰的18.1%驟降至3.4%，競爭激烈度創歷史新高，轉向海外成為必然。而韓國，恰好是性價比最高的「全球市場跳板」——地理位置近、物流成本低，加上韓國消費者對潮流極度敏感且消費力強，成為品牌測試國際化標準的最佳試煉場。
更關鍵的變化來自韓國年輕世代的味蕾。過去年長一代對中國食物存有「不衛生、味道重」的負面標籤，但新型連鎖店裝潢整潔、服務標準化，更具「全球品牌」的既視感。加上抖音與TikTok上韓國網紅不斷挖掘新美食話題，中國料理在社群效應下迅速年輕化，從「中式」轉變為「潮流」的符號。
當然，這股熱潮在韓國網友之間引發兩極反應。部分網友懷疑背後有政府操作，甚至質問：「難道忘了當初的No Japan運動嗎？」對盲目追隨流行感到不解。但另一派觀點則更直接——是韓國本土加盟企業做得太爛，「誰的好吃、品質穩、服務好，消費者就買誰的單」。
這波中國品牌的強勢逆襲，對韓國本土餐飲業來說是一個強烈的警訊。如果無法提升競爭力，未來可能會面臨結構性的市場汰換。2026年的首爾，不只是K-pop與韓劇輸出全球的據點，也成了中國連鎖餐飲驗證自身實力的前線戰場。當麻辣燙與黑糖珍珠變成首爾年輕人的日常，這場味覺戰爭，才剛剛開始。