報新聞養生食代名人跨界對談
文/張杰倫
報新聞養生食代名人跨界對談
對談專欄主題：2025舌尖上的外交解密外國人最愛的10大台灣風土美味
對談人：主持人： 報新聞專欄作家 張杰倫
受訪嘉賓： 台灣國際創新交流協會創會會長暨美食養生達人 —— 賈茜玲 sisi 老師
Jeff： 各位讀者大家好，我是 Jeff。2025 年對台灣美食界來說是個大年，米其林版圖不僅擴張到了新北與新竹，更讓全世界的旅人都把台灣當成了必訪的「味覺孤島」。今天我們特別邀請到美食養生達人賈茜玲 sisi 老師，要來跟我們聊聊，今年最受外國友人歡迎的 10 種美食，以及這背後的風土魅力與健康智慧。sisi 老師好！
sisi 老師： Jeff 好，各位讀者好。其實台灣的美食不僅僅是好味，更藏著島嶼的時令與養生智慧。2025 年我們看到很多旅人拖著行李箱，就為了那一口「台味」，這其實是一場跨文化的療癒。
### 2025 旅人必嚐：台灣 10 大風土對話
Jeff： 提到台味，大家第一個想到的絕對是「滷肉飯」。sisi 老師，您怎麼看這碗被稱為「靈魂歸處」的平民美食？
sisi 老師： 1. 滷肉飯： 像新竹「禾日香」的太陽飯，手切溫體豬慢熬出的膠質，對皮膚其實有很好的滋補。外國人最愛看蛋黃戳破的瞬間，那種溫暖的油脂香，是最好的「情緒養生」。
Jeff： 說到溫暖，牛肉麵更是台美文化的橋樑。連 AIT 處長孫曉雅都讚不絕口。
sisi 老師： 2. 牛肉麵： 沒錯。像是「蔡家」或「永康牛肉麵」，紅燒湯頭用了大量辛香料去寒，清燉則補氣。對旅人來說，這就是「台灣的義大利麵」，紮實且飽足。
Jeff： 那珍珠奶茶呢？這已經是世界語言了。
sisi 老師： 3. 珍珠奶茶： 春水堂的黑糖珍珠對外國人來說像「飲料界的革命」。從養生角度，現在流行鮮奶代替奶精，適量黑糖也能暖身，是兼具咀嚼樂趣的能量飲。
Jeff： 接下來這個就挑戰了——臭豆腐。這在國際上可是「傳說級」的體驗。
sisi 老師： 4. 臭豆腐： 這其實是極佳的發酵食品！雖然氣味獨特，但植物性乳酸菌對腸道很好。外國旅人把這當成勇氣勳章，一旦配上清爽泡菜，那種平衡感其實很科學。
Jeff： 我個人很推薦刈包，那是「台灣人的漢堡」。
sisi 老師： 5. 刈包： 像「源芳刈包」，五花肉的脂香配上酸菜解膩，花生粉補元氣，這是一個完美的營養比例，讓歐美遊客非常驚艷這種包容性的口感。
Jeff： 夜市裡還有一種味道，總是遠遠就能聞到芝麻與肉香，那就是胡椒餅。
sisi 老師： 6. 胡椒餅： 饒河夜市的「福州世祖」是代表。胡椒能暖胃散寒，對於適應台灣濕潤氣候的外國旅人來說，是很好的街頭補給。
Jeff： 還有獲米其林推薦的蚵仔煎，這道海味交響曲呢？
sisi 老師： 7. 蚵仔煎： 像「李記蚵仔煎」，蚵仔是「海中牛乳」，富含鋅。太白粉漿、蛋與鮮蔬的結合，是高效率的營養吸收，也是海島風土的縮影。
Jeff： 說到常民美食，溫州街的蘿蔔絲餅也讓外國博主瘋狂。
sisi 老師： 8. 蘿蔔絲餅與蔥油餅： 蘿蔔清熱利尿，做成餅後外酥內多汁。這種簡單的澱粉與纖維組合，是台灣巷弄裡最樸實的溫度。
Jeff： 最近獲選《Travel in Taiwan》推薦的「一季戶味」水餃也很有名，這應該是最家常的款待吧？
sisi 老師： 9. 水餃： 的確。皮薄餡飽，包裹著時令鮮蔬。對旅人而言，水餃代表「團圓」，是不用翻譯就能感受到的家庭式溫暖。
Jeff： 最後，絕對不能錯過山城的甜蜜——芋圓。
sisi 老師： 10. 芋圓： 2025 年「阿爸の芋圓」入選必比登是亮點。芋頭補中益氣，配上甘蔗冰的清甜，這不僅是甜點，更是台灣土地結出的豐碩果實。
Jeff： 聽完 sisi 老師的介紹，感覺這 10 種美食不只是填飽肚子，更是一場深度的文化養生。
sisi 老師： 是的，真正的美食是「永不遺失的歸途」。2025 年的台灣，透過這些巷弄炊煙，讓世界看見了我們最溫柔、最健康的連結方式。
Jeff： 巷弄炊煙繞指香，夜市星火照羹湯。
一味牽動天涯客，寶島風土舌間藏。
感謝 sisi 老師今天的分享！各位讀者，下次接待外國朋友，別忘了帶著這份名單，跟他們一起在餐桌上完成一場「無需翻譯」的文化對話。
本期【美食總編編筆記】：
味道是記憶的座標。無論是牛肉麵的氤氳，還是胡椒餅的燙手，只要想起這些味道，舌尖便能重返這座溫暖的島嶼。我們下次專欄見。
