文/袁青
當時間走進餐桌，風味開始成形；威士忌角色便不再只是陪襯。
「格蘭利威」小批次原酒，以清晰輪廓與穩定酒廠風格定調。讓時間本身成為風味的結構之一。尤其在料理節奏之間，原酒在不同年份中展現時間所帶來的層次變化，與米其林一星餐廳 INITA 的料理並行，味覺更層疊、舌尖更忙碌、心情則是更陶醉。
17年份
紅蘋果、燉李子與杏桃般的麥芽甜感，結合細緻橡木調性，帶來明亮而平衡的開場。
搭配甘鯛與烏魚子等輕盈前菜，酒體不干擾料理主體，
反而突顯酸度與油脂的層次邊界，展現年輕原酒的清爽結構與餐桌適應性。
19年份
黑醋栗果醬、熟成無花果、薑片與白葡萄乾，交織香料氣息與更深層的木質、煙燻調性。
與義大利麵、牛韃靼肉丸及秋季黑松露等油脂感明確的料理搭配，酒精張力有效支撐料理厚度，讓味覺呈現出清楚的縱深與節奏。
20 年份
西洋梨、櫻桃、丁香果乾與可可風味逐步展開，老橡木帶出沉穩而悠長的尾韻。
搭配白燒日本白鰻與酒香炙燒無花果，整體風味回歸平衡與安靜，展現格蘭利威高年份原酒所特有的成熟與風土感。
透過 17、19、20 年三個年份的並陳，格蘭利威小批次原酒呈現時間的差異，也證明了單一酒廠風格在餐桌情境中，高度延展的品酩潛力。
我喝、我醉、我正在威士忌真正迷人的路上：每一口都讓下一口變得更值得期待。
