「時尚甜頭」 呷甜甜,手腳要加緊了!

文/袁青

這年頭,不要覺得事不干己,儘管"俄烏"和"以阿"戰火離我很遠,但萬萬沒想到,我這死老百姓想吃顆巧克力切身的民生問題上給遇到了?話說,受國際政局紛爭牽連,船運必須改道,所有遠洋交貨勢必延遲。
農曆年大檔在即,許多進口食品預料都會「卡」在海上,巧克力勢必面臨「史上最苦」的一季;如果,你不想第一次過沒有巧克力的情人節,那等什麼?

腦袋第一時間就想到賣了上百年的Venchi巧克力專賣店;我還真去過在義大利皮埃蒙特當地的總店呢!
台北永康街悠晃的在地氣圍,冒出一家感覺很歡樂、熱鬧、色彩很花、糖菓式樣很多,而且一年四季都賣承襲百年歷史,一秒帶你到南歐的一種「皮埃蒙特榛果」冰淇淋的巧克力專賣店。

說“義大利”傳奇,一點兒也不為過的「Venchi」巧克力,來自「皇家供應商」認可的,144 年堅持植物性脂肪的配方,至今都沒變。但義大利人勇往直前的藝術品味下,己激發出超過350種巧克力配方。但所有食譜遵守:100%純天然食材、使用特級初榨橄欖油且無麩質、少糖,有的甚至沒加糖。吃到嘴裡,甚至多了清新的微鹹滋味;還有素食口味。

吃巧克力不怕胖?

因此Venchi素有「沒有罪惡感的巧克力」之稱。16歲就開始製作巧克力的 Silviano Venchi 創立於 1878 年的義大利首都 Torino(都靈)的品牌,以獨家濃郁黑巧克力包裹有"榛果之鄉 "的Piemonte 「皮埃蒙特」碎片臻果的「Giandujotto」榛果焦糖巧克力,風靡世界。

IGP 認證,Venchi 製作巧克力,只使用 Liguria 產區的橄欖油,所以口感層次和其他巧克力相比多了一層轉墊,因為,植物性油脂引發的橄欖風味比一般用奶油(動物性油脂)更為清新且平衡,這也是Venchi巧克力擅於製作夾心口味(Bonbon),比如榛果、杏仁、開心果、焦糖和松露等內饀夾心風味變化的優勢。

有「義大利國民甜點」之稱的Venchi巧克力磚(Bar)除了強調產區、高純度以外,混搭內餡中,將比例拿捏正好的杏仁脆餅、布丁等義式傳統甜點都包進巧克力裡的滋味,更是別無分號。Gianduiotto 榛果巧克力,是從創立一直賣到今天的「經典」巧克力。「Gianduiotto」指的是發源於皮埃蒙特地區的榛果。源於1852年,拿破崙對英國進行經濟制裁,義大利為了解決可可豆進口短缺,興起乾脆以皮埃蒙特當地的榛果磨碎成糊,並混入可可中熬煮,創造出這款獨門的榛果巧克力;有趣的是,連同命名和固定為長形三角形狀,都是來自「皮埃蒙特」在地嘉年華會三角帽Gianduja的象徵。

Gianduiotto 經典榛果巧克力,強調由 32% IGP 認證的 Piemonte 榛果的保密配方!其受歡迎的程度讓 Venchi 還以這款為基底,另外又推出"減糖版"或"蔗糖版"等延伸的變奏口味。

Venchi 將發源地的傳統義大利點心也試圖融入巧克力的特色,可以在「Cremino 1878 克米諾巧克力骰」,已經 100 多年沒有變更過經典配方的巧克力上體驗。

「Cremino 」指,將一層含有杏仁蓉的白巧克力包夾在添加牛奶的 Gianduja 榛果醬巧克力中;如果怕苦,不喜歡酸,Cremino 1878 克米諾巧克力骰有著濃郁奶香的口感,會很討喜。
使用 56% 黑巧克力包裹三顆皮埃蒙特榛果,強調黑巧克力存在感的「Prendivoglia 黑巧克力磚」,整體口感、香氣都非常平衡,也是Venchi的招牌之一。

延伸自品牌 140 週年(2018 年),擷取創始人 Silviano Venchi 食譜的這款巧克力,曾被20 世紀初,歐洲「咖啡館文學」興盛期的義大利著名小說家 Emilio Salgari 寫入著作中;黑可可包裹著碎塊焦糖榛果,滿是堅果與榖類風味的「復刻版」口味,更是黑咖啡的絕配。

減糖、純素版本的「70% 減糖克米諾黑巧克力骰」,帶可可苦的甜香;些許輕焙風味與顆粒感的「Montezuma 75% 蒙特祖馬可可碎豆」,這兩味吃起來比較「大人」的巧克力,不喜歡太甜的人來說,剛好。

Venchi「星瑩11」純素巧克力;以白巧克力為基底,搭配覆盆莓與可可碎,有莓果的微酸,是飯後完美收尾的甜點!至於Chocaviar 75% 黑巧克力「魚子方」是最外層裹上可可碎粒增添口感,看起來像魚子醬,因此成了Venchi獨創的Chocaviar「魚子方塊」巧克力。但最妙是,Venchi巧克力各種「夾心」口味豐富,為了滿足混搭偏好的口味,採用「秤重」計價,說真的盲滿都不會踩雷。

但去過義大利皮埃蒙特總店的人,都會點一個獨家「榛果」冰淇淋,才教買好、買滿Venchi巧克力的回憶呀!