落花生芽菜家中培育技巧 打造健康飲食新趨勢

【記者_許家源/雙北報導】

落花生，一向是台灣人飲食中的常客，無論是休閒小吃還是宴客山珍海味，總能在其中找到它的蹤影。除了我們熟知的炒花生、蒸煮花生和花生糖之外，最近一項新興蔬菜種類——落花生芽菜，正在成為飲食界的新寵兒。臺南區農業改良場的專家們分享了在家中培育落花生芽菜的技巧，為人們提供了一個新的蔬菜食用選擇。

在臺南農改場的指導下，我們了解到，落花生芽菜與一般的芽菜相比，外形較大，口感更為清脆，被譽為「花生筍」。這種芽菜含有較低的蛋白質和油脂成分，同時富含抗氧化物質白藜蘆醇，比紅葡萄酒高出數十倍。

以下是臺南農改場分享的培育落花生芽菜的技巧：

1. 選用優質種子：選購新鮮乾燥帶莢的種子，避免使用市場上普通零售的品種，並去除不良種子。
2. 種子發芽：使用通氣良好的容器，選用適量濕潤的土壤或介質，將種子種植並適度鎮壓，覆蓋土壤後，放置於暗室約3~4天。
3. 控制孵育條件：根據環境溫度，控制孵育的時間和水分，夏天約56天，春秋季約812天。
4. 採收和調製：在初葉伸展開前採收，清洗後可用於食用，也可以乾燥後泡水使用，適合製作茶飲或湯料。

這種新興的蔬菜選擇為飲食界帶來了新的風潮，對於關心健康的人們，這無疑是一個令人振奮的消息。