【記者許家源/雙北報導】
宜蘭市一家老字號臘味店，由沈家祖父於民國43年創立，至今已有70年歷史。目前由第三代沈才修經營，仍秉持古早味的甘蔗煙燻工法。使用宜蘭溫體豬的上等五花肉，配合傳統的木榨甘蔗煙燻，製成香氣濃郁、口感細嫩的臘味，且不含任何防腐劑或添加物，深受顧客喜愛。
沈家的臘味工法源自祖父，運用宜蘭豐富的甘蔗資源，以甘蔗煙燻肉品，不僅增添風味和保存性，更創造出獨特的口感。製作過程講究，從選肉、切割到煙燻，每個步驟都追求最佳的品質。「甘蔗煙燻的臘味，比起其他的臘味，更香甜、更鮮嫩，不會乾硬。」沈才修說。
沈家的臘味保存期限短，約一個月，長期保存建議冷凍。多樣的烹飪方式，包括煮、炒、烤、蒸，讓沈家的臘味成為宜蘭的傳統美食代表之一。「我們的臘味可以跟白飯、麵、粥等搭配，也可以跟青菜、豆腐等一起炒，或者用來做湯。」沈才修介紹，他們的臘味適合各種吃法，都能帶出臘味的鮮美和香氣。
沈家的臘味不僅是宜蘭的傳統美食，也是沈家三代的心血結晶，希望能讓更多人認識和喜愛這項地方特產。「我們的臘味是用心做的，每一片都是我們的驕傲。」沈才修說，他們的臘味店已經有許多固定的顧客，有些甚至是從外縣市或國外來的，都是為了品嚐沈家的臘味而來。
如果您也想品嚐沈家臘味的美味，歡迎前往宜蘭縣礁溪鄉中山路二段132號的沈家臘味，或者透過電話訂購:0968558186。您也可以透過官方網站或Facebook粉絲專頁，了解更多沈家臘味的資訊和活動。