文/袁青
又是個山雨欲來的周日午後，天天如在悶鍋裡的亞熱帶天候下，尤其，我們對各種充斥於環境或人身上的氣味都很有感。若要形容這一股氳漫般的「台灣味」是什麼？也許我們並沒有具體的答案吧！
不過，輔仁大學織品服裝學系專任副教授林國棟，卻對於氣味有著與常人大不同的體驗及思維。教的是時尚經營管理，平日品味獨到的他，也不時遊走於時尚。可是很少人注意到林國棟，天生有個「大鼻子」。
高溫午後，白襯衫、米色長褲的林國棟，氣定神閒地從鱷魚皮公事包裡，拿出他的心血，一支支香水和香氛笑著說，「我的鼻子是遺傳自早年台灣茶園專精品香的祖父輩，」而這兩三年，有鑑於沒有代表台灣的味道，幾乎把所有閒暇時間都投注在氣味的鑽研，從無到有，默默地己發展出一套「棟林香氛」DON LIN PARFUMERIES ；包括4支香水和3支香氛蠟燭。
林國棟從小對生活中的「五感」，就有種敏銳細微的感知，尤其對氣味有著特別獨到的解讀和記憶力。幼稚園時期對書架上「藥用植物圖鑑」長串的拉丁文學名著迷不已，展現了對嗅覺感知的天份和興趣。
從此，挑剔的鼻子讓林國棟既沉醉於生活中和氣息有關的事物，同時也苦於極度敏感的嗅覺察覺；一直以來，總覺得台灣氣候潮濕，不同於歐美的飲食和皮膚酸鹼度，但為什麼台灣對嗅覺行銷卻十分保守，甚至落伍？
在織品系主持時尚經營管理學程的林國棟，深耕台灣美學及設計多年，發現「嗅學」的開發仍有很大空間，而幾乎依附在強勢歐美系統下，處於萌芽階段的台灣香氛市場，更遑論定調發展屬於自己的品牌氣味。根據統計，平均香水市場一年會推出400支新香；但只有低於5%的味道成為上架的「品牌香」。對於一位專業調香師的挑戰是，如何用善用嗅覺記憶在現有近1萬種己被複製出來的「原型」單體香精中，有系統地搜尋並調配成獨創的氣息。
「台灣真正有專業調香功力的伸手可數，不超過5位，」而林國棟無時無刻都在思索，將來自生活感官的具體感知亦或抽象概念，透過一條條化學程式的「單體香精」 ，經過拆組、調和再轉化成他的DON LIN原創淡香精。
氣味是什麼？林國棟說得好，是一個人對於生活感官美學的「反芻」；用嗅覺記錄它、記住它！或是藉由氣息穿越古今，勾動情感深處美好的想像；或是在這個充滿符碼的時代，用對味道，也是一種清晰地標註自己的方法。深呼吸，在傾盆的大雨中，你想起了什麼熟悉的味道了嗎?
同場「添香」
4支棟林香解析
Zephyr「和風徐徐」
使用了60幾種頂級原料，林國棟第一支香水訴求是清新、潔淨的綠意盎然。帶有水感臭氧層、海洋和台灣人很喜歡的「皂香」組合。
Rekindle「重溫」。
林國棟很貼心地為「後疫時代」特調了這支古典花香元素，如玫瑰、紫羅蘭和橙花為中調；再以廣納山海風土的龍涎香、橡樹苔和檀木調作為重溫過往，帶走抑鬱和感傷的嗅感。
Lingering Kusama「草間彌香」。
拆解自大師草間彌生的這支創意香；「番紅花」 代表草間代表作金屬「南瓜」的金屬味；「西瓜」清甜沁心，喻意草間的「圓點」；「苦橙葉」放射狀動感氣味，釋放的是藝術創作中追求打破窠臼和傳統約制的勇氣。不得不佩服林國棟化抽象為具體的巧思及調香功力。
Dressage「盛裝馬術」。
這支淡香精就名字上，也許可以約莫感受到來自和「馬廄」相關的馬俱或皮革氣息的中性和運動感。但後調的烏木、檀香和麝貓香調，則令人沉浸於貴族上流社交的尊貴氛圍。
但林國棟調香的初心是，希望藉由文藝復興以來的「馬術運動」，人和馬之間微妙的「駕馭」關係，傳達彼此相互合作默契下，「同理心」的味道。
3支香氛蠟燭，林國棟更以傳統和創新之間巧妙地寓意，調理出令人驚豔的空間氛圍。
比如名為「美好年代」，也是我很喜歡的這支，粉紅色的蠟膏看著就挺溫存地，等點燃後，隱隱約漫漫的橙花、紫丁香、大馬土革玫瑰、白麝香中，居然夾著一味香檳味道，話不多說，立馬沉浸在歐洲Belle Epoque美好年代的時代場景中。
至於應景的耶誕蠟燭，林國棟說他並不想落了俗套。因此，刻意避開肉桂、丁香和香橙，而改以煙草、香草莢、松針和紫羅蘭，鋪陳出結冰的晶瑩和冷洌壁爐的冬季味道。