湯神牛肉麵/光華玉市藏滴牛精健康美食 28歲老闆因孝心開店

記者邱璽臣攝影

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記者邱璽臣/台北報導

台北市八德路、新生南路口一帶的光華玉市,比鄰開著一間間販售文物、藝品及玉石的店。今年4月忽然冒出一家「湯神」牛肉麵餐廳,路過的人看到招牌都不禁莞爾一笑,只見招牌寫著「老子今天吃牛肉麵」、「準摘星牛肉麵」,充分體現出年輕老闆的創意與雄心。

記者邱璽臣攝影

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28歲的店老闆陳宗賢表示,滴牛精湯頭是店裡最大特色,也頗受好評,但他不擅於宣傳廣告,於疫情期間更少人外食,導致來客數量不夠支撐收支平衡。

陳宗賢提到,為什麼要做牛肉麵?是因為媽媽生病,需要吃牛肉補充營養,加上牛肉麵就是台灣本土驕傲的東西,想試試看能不能做到更好,讓媽媽也可以為他感到驕傲:「我們家本身就口味很淡,加上媽媽洗腎,本身就不能吃添加物,所以我這一碗湯,原汁原味以外,沒有過多的調味料。」

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陳宗賢坦言,第三個月其實有想過放棄,因為在每個回家的夜晚,其實都是忙了一整天仍然失敗,不是不好吃,而是味道頂多跟名店一樣:「難道只能模仿?無法超越?這種無奈感、失落感,回家後連家人都還要揶揄你一下,那種不被看好的心情,使得我更想放棄。」

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陳宗賢語重心長地說:「但是我知道,如果我現在放棄了。所以努力和金錢都不見了!」他透露,在一個下午,有個朋友拿滴雞精來看他,叫他加油,安慰他開店不易,尤其在疫情,開店真的很難。」他從友人口中獲知滴雞精禮品價值2400元,當時嚇到,只覺得這麼少這麼貴,還有人買?後來他悟出一個道理,這個社會就是需求問題,如果能把他的東西變成送禮、自用都適宜,且符合疫情大家需要的東西,客人自然就會來光顧。

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「開店最難的地方是要如何打破傳統,跟客人教育湯比肉貴,以及湯也不是滾越久越有鈣質的理論。」陳宗賢說,外面太多加工食品,客人所謂的好吃,通常是以他記憶中的味道來排名:「我們口味走營養,有打到重視健康養生的人,我們的湯沒有過多的油,也沒有加工物,反而很多人會每天專程來買湯喝,產後、術後的客人也會一次買很多放冷凍,要喝時加熱一下,仍是原汁原味。」

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聽聞友人推薦湯神,新北市議員參選人張凱鈞特地約台北市議員參選人張幸松一起前往店裡用餐,順便鼓勵陳宗賢。張凱鈞吃的是石頭豬肉麵,他表示完全沒有味素,吃完之後只會覺得很舒服,對身體沒什麼負擔:「我覺得最主要是年輕人的用心與創意非常值得大家珍惜。」

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張凱鈞說,尤其是為了孝心、為了媽媽,然後做出這種健康的麵,更值得大家常常來吃。他呼籲,大家經過大安區八德路時候,都可以過來吃點東西。

張幸松則表示,得知陳宗賢那麼孝順媽媽,為了感恩付出回饋,現在這樣的年輕人真的是不多了。他說,今天吃的清燉牛肉麵的口感,完全超越過去吃牛肉麵的感覺,真的是一種美味的享受。

張幸松強調,孝順的年輕人創業,其實真的很需要大家來共同幫忙、給他鼓勵,大家要來跟他捧場、光顧一下。他指出:「尤其是陳宗賢的孝心要弘揚,所以我以後有機會來這邊,我一定來吃,我是在吃愛的孝心。」張幸松大力推薦:「湯神的麵真的是非常好吃,口感非常好。」

照片來源:記者邱璽臣攝影

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