圖文/袁青
一次搞懂「永續，傳承，再生」
說真的，台北不缺多開一間米其林餐廳，但在炫技廚藝之餘，我們對於食物的來源所牽連的水土資源、環境永續和物種保育，一切攸関人類未來卻早己拋諸腦後？
「我們今天所做的決定可能帶來更光明的未來，這不僅對世界上的野生動植物，對全人類來說，也是。」
英國生物學家、自然歷史學家和作家大衛·福瑞德里克·艾登堡爵士，在英女王登基七十大典上語重心長地呼籲，人類對賴以生存的環境破壞已到了臨界點，是該真心思考「永續、傳承、再生」的地球的関鍵時刻了。
這不是口號，而且就在台北，你有機會參與並且一起實踐！
那天我按指示，從捷運市府站4號出口出來，前行來到一間不起眼的舊大樓，管理員頭也不抬地揮手示意，上樓？只見隔著白色的玄関往裡張望，這裡究竟是餐廳還是藝廊？
對The Seedin Lab這個實驗平台而言，這裡像一座祕密基地；被打造成沈浸式實驗空間，或者當作是一間時髦的餐廳；自6月起，每兩個月推出一場Walk-in kitchen快閃活動，首波以「土壤」之名，結合精緻飲食、藝術策展、生活器皿，感受與食物之間的美好記憶和啟發。
主角是你；主題是食物的這場⟪我吃了一個展覽⟫，其實是一系列別開生面的沈浸式五感實驗的快閃活動 -從餐點到餐具及空間裡用食材布置的裝置藝術，成為一種感官延伸，感知自然環境中，食物根源和食材養成的永續循環的可能性，進而喚起尊重自然，物盡其用，節約能源，落實並且傳遞和自然、科技和平共存、共榮的生活態度。
坐在純白的空間裡，面對開放式廚房和高低錯落的透明玻璃器皿、水杯，還有一份菜單，其實應該說是以麵包為主的餐點和飲品。
由Moon Baking Studio（知名麵包店）運用大量原生自土地的新鮮素材，包括小麥、酵母、鹽和紅豆等都來自土壤的食材，充分發揮麵包料理的藝術；而挑選洋菜、馬告、竹碳、黑胡椒和芫荽籽，甚至烘乾麵包製作的裝置藝術作品，也是「溫度物所Temperature Studio」兩位主理設計師首度嘗試完成的環保設計；至於台玻TG提供全系列玻璃器皿和台灣原生相思木托盤，則呼應百分之分可回收再生，透過科技善待環境的實踐。
「永續」是一種生活態度，更是自然、文化、科技三者平衡循環的最佳「示範」；不必說教，The Seedin Lab快閃餐廳，保証，「吃」了就上。
#theseedinlab #實驗室創新 #土壤系列全新概念快閃空間 #永續循環再生
關於⟪我吃了一個展覽⟫
預約方式：2022年6月3日 至7月31日私訊seedin.lab Instagram預約
營業時間：週一及週二公休；週三至週日11:30 – 20:00
用餐須知：
*訂位僅保留10分鐘；用餐時間120分鐘，以訂位時間計算。
*低消為每人一道餐點與飲品 ( 包含10歲以上孩童 )
*店內店外禁煙以及禁止食用外食
*餐點及飲品皆是現點現做需要等候
*依現場人員安排入席，恕無法指定座位；離席請務必配戴口罩
*活動請洽現場服務人員或私訊IG小盒子