記者李振麟/新北市報導

法國國際美食協會主辦的世界年輕廚師菁英賽,有「廚藝世大運」美譽,相中醒吾科大媲美五星級飯店餐飲設施,今(29)日在醒吾科大舉辦「2021第十四屆世界年輕廚師精英賽台灣總決賽」,將從12位菁英廚師中,選出台灣區代表前往法國巴黎藍帶學院角逐世界總冠軍。

圖一:廚藝菁英賽都是年輕廚師,選手聚精會神刀切食材。(吾限熊報社梁巧妤攝)

承辦單位「台灣國際年輕廚師協會」理事長李思銘表示,菁英賽最大特色以「黑盒子神秘盒」方式舉行,所有參賽者賽前完全不知道食材,必須須憑藉料理經驗,根據現場公布的食材設計菜單,包括前菜、主菜及甜點三道料理,於限制時間內呈現3人份的三道式料理,嚴格考驗每位參賽選手的臨場應變能力。

圖二:世界年輕廚師精英賽過程嚴謹,選手料理時評審一旁監看。(吾限熊報社謝盈娟攝)

李思銘強調,而為了讓台灣選手進入世界級的比賽,台灣總決賽完全遵照1977年以來的傳統,參賽者需年滿20歲及26歲以下,且有3名專業廚師作推薦才能參賽。至於各國能進入會內賽的參賽選手,都必須從國內賽事中突破重圍,並奪得冠軍後才能獲取進入會內賽的資格。

圖三:參賽廚師出菜後,評審逐一仔細品評。(吾限熊報社張欣馨攝)

醒吾科技大學為提升觀光餐飲教學品質,一年前斥鉅資3億餘元興建嶄新設施觀餐大樓。觀餐學院院長黃寶元表示,希望這次協辦世界年輕廚師菁英賽,參賽者運用醒吾科技大學的專業設備,能有更好的廚藝表現,藉由競賽將台灣的本土美食以及餐飲技術推向國際。

圖四:台灣國際年輕廚師協會理事長李思銘稱許醒吾科大餐飲設施,媲美五星級飯店。(吾限熊報社張欣馨攝)

李思銘表示,醒吾科大學生於多項餐飲競賽上屢獲佳績,有一次他來校參訪,驚訝醒吾觀餐學院設備完善,甚至具許多業界少見的軟硬體設備,像是鐵板燒教室、飲料調製教室、食品烘培教室及中西餐廚藝教室,因此今年總決賽決定在醒吾科大觀餐學院舉辦。

圖五:醒吾科大觀餐學院院長黃寶元期待嶄新餐飲設施,能讓參賽廚師都有更好表現。(吾限熊報社梁巧妤攝)

12位菁英廚師今天一早就準時抵達醒吾科大,他們根據黑盒子材料各憑本事、創意設計菜單,且都在時間內準備4人份的三道式餐點,中午依序完成前菜、主菜及甜點,各個環節皆以國際賽事規章為評分標準,最後再由4位廚房評審、12位試吃評審評分,評定冠軍選手代表台灣參加法國巴黎藍帶學院總冠軍賽。